Montagna sostenibile: come le tue scelte alimentari salvano le Alpi

Una tavola rotonda del CAI a Vicenza

Il 10 febbraio 2026, presso il Centro Civico di via Turra 70 a Vicenza, si è tenuta una tavola rotonda dal titolo “Una montagna di buone abitudini”, promossa dalla Commissione Peruffo e dal Gruppo Giovani della sezione locale del Club Alpino Italiano (CAI). L’evento, patrocinato dal Comune di Vicenza, ha affrontato un tema cruciale: l’impatto delle nostre scelte alimentari sull’equilibrio degli ecosistemi montani e sul cambiamento climatico.

La discussione è partita dalla constatazione che le abitudini alimentari quotidiane non sono neutre, ma influenzano concretamente il clima e gli ambienti montani. L’intero ciclo del cibo – dall’ottenimento delle materie prime alla distribuzione, dal consumo all’emissione di gas serra correlati – concorre, al pari dell’impiego dei carburanti fossili, a intensificare manifestazioni sempre più manifeste nelle regioni alpine, quali fenomeni atmosferici violenti, arretramento dei ghiacciai, periodi prolungati di siccità e una diminuzione della diversità biologica. L’obiettivo della tavola rotonda è stato quello di sensibilizzare il pubblico e promuovere stili di vita più consapevoli, in cui anche la scelta di cosa mangiare diventi parte di una più ampia tutela del territorio montano.

Voci autorevoli a confronto: scienza, sostenibilità e vita in rifugio

L’incontro è stato caratterizzato dalla presenza attiva di specialisti provenienti da vari settori. La professoressa Ilaria Pertot, che occupa una cattedra in patologia vegetale presso l’Università degli Studi di Trento e funge anche da delegata alla comunicazione scientifica nel contesto del Centro Agricoltura Alimenti Ambiente, ha illustrato le relazioni tra i sistemi produttivi e il loro impatto sull’ambiente circostante. D’altro canto, Andrea Segrè, docente ordinario di economia circolare nonché politiche orientate allo sviluppo sostenibile presso l’Università bolognese, si è concentrato sul significato delle filiere nella lotta contro lo spreco alimentare quale metodo efficace per abbattere le conseguenze ecologiche negative. La dietista con specializzazione nella nutrizione vegetale, Natascia dell’Agli, si è focalizzata sugli aspetti nutrizionali essenziali; infine, Alessandro Marinello, operatore al Rifugio Scarpa sull’Agner nonché insegnante d’alpinismo afferente al CAI, ha narrato le sue vivide esperienze personali legate alla vita montana che gestisce ogni giorno.

A condurre questo vivace scambio è stata Erica Ceola, membro attivo della sezione CAI di Dueville; ella ha avuto il compito delicato ma fondamentale di collegare i vari piani del discorso – spaziando dagli ambiti accademici a quelli pratici più quotidiani – fino ad arrivare a discutere riguardo alla funzione culturale assunta dal C. A. I. nel sensibilizzare verso abitudini sempre più responsabili.

Questo incontro si è rivelato un’importante occasione per esplorare in profondità le intricate relazioni che sussistono fra alimentazione, ambiente montano e il cambiamento climatico. È emersa chiaramente l’urgenza di adottare una strategia globale, che incorpori diverse discipline, al fine di fronteggiare adeguatamente le sfide che ci attendono nel prossimo futuro.

Le filiere alimentari sotto la lente: spreco e impatto ambientale

Nell’ambito della discussione emerge con forza il concetto delle filiere alimentari insieme al loro effetto sull’ambiente circostante. Il professor Segrè ha messo in luce quanto sia preoccupante lo spreco alimentare, indicato tra le principali fonti di emissione dei gas serra nonché un fattore cruciale nel consumo indiscriminato delle risorse naturali. Perciò diviene imperativo contenere gli sprechi nel contesto domestico e industriale se si desidera limitare il danno ecologico prodotto dal settore agroalimentare. A tal proposito appare essenziale stimolare catene produttive più brevi ed eco-sostenibili che privilegiano prodotti freschi tipici della propria terra. Ciò permette infatti non solo un abbattimento degli scarti ma anche una significativa diminuzione delle emissioni generate dai trasporti.

D’altro canto, la professoressa Pertot ha sottolineato i rischi insiti nei metodi produttivi intensivi, caratterizzati dall’impiego massivo di sostanze chimiche quali pesticidi o fertilizzanti: tali pratiche pongono questioni serie riguardo alla salvaguardia della biodiversità nonché dell’integrità dei terreni agricoli stessi. Risulta dunque necessario incentivare forme d’agricoltura alternative in grado di rispettare l’ambiente, quali quella biologica o l’approccio agroecologico, poiché queste ultime favoriscono tanto la protezione degli ecosistemi quanto la vitalità organica dei suoli utilizzati per le coltivazioni.

Nell’ambito delle raccomandazioni nutrizionali proposte dalla dietista dell’Agli, emerge chiaramente la rilevanza di un’alimentazione improntata su fonti vegetali. La dieta suggerita è notevolmente arricchita da frutta, verdura, legumi e cereali integrali, i cui benefici non si limitano soltanto alla salute individuale ma si estendono anche all’ambiente. Infatti, tale regime nutrizionale presenta un impatto ambientale decisamente ridotto se confrontato con le abitudini alimentari più tradizionali che includono il consumo di carne e derivati animali.

Riflessioni conclusive: verso una montagna di buone abitudini

La tavola rotonda “Una montagna di buone abitudini” ha rappresentato un’occasione importante per riflettere sulle complesse interconnessioni tra alimentazione, ambiente montano e cambiamento climatico. L’incontro ha evidenziato come le nostre scelte alimentari quotidiane abbiano un impatto significativo sull’equilibrio degli ecosistemi montani e sul clima globale. Promuovere stili di vita più consapevoli, basati su una dieta sostenibile, sulla riduzione dello spreco alimentare e sul sostegno alle filiere locali, è fondamentale per tutelare il territorio montano e garantire un futuro sostenibile per le prossime generazioni.

Un Passo Oltre: Conoscenza e Azione per la Montagna

Cari amici amanti della montagna, prendiamoci qualche momento per meditare su una questione fondamentale. È evidente come l’impronta ecologica derivante dalle nostre scelte quotidiane—anche le più banali, come il nostro regime alimentare—sia destinata a influenzare l’ambiente naturale al quale teniamo tanto. Ma qual è il significato pratico dietro questa affermazione? Le basi dell’alpinismo evidenziano chiaramente che a ogni passo dato tra le vette corrisponde una conseguenza ambientale, sia esso il gesto banale del calcare su sentieri ben tracciati oppure quello sublime del condividere i pasti nei rifugi. In aggiunta a tale comprensione elementare, abbracciare visioni eco-consapevoli implica la valutazione del ciclo completo vitale: dalla fase produttiva sino all’eliminazione finale dei beni utilizzati; pertanto è imperativo optare per soluzioni maggiormente ecocompatibili.

Per cui ritroviamoci davanti ai menù dei nostri punti d’accoglienza o mentre facciamo rifornimenti prima della nostra escursione: facciamo uno sforzo deliberato per ponderare le opzioni da prendere: quali scelte possono consentirci non solo di attenuare la nostra impronta, ma anche promuovere la salvaguardia della magnificenza e vulnerabilità delle montagne? Potremmo optare per preparazioni culinarie con ingredienti locali freschi oppure adottare borracce riutilizzabili anziché ricorrere alle inefficaci bottiglie monouso; infine, applicando maggiore sensibilità consapevole nel compiere tali decisioni ogni giorno.

La montagna ci osserva, e il futuro dipende anche da noi.