AlpiNN: vivi l’alta cucina a 2.235 metri, un’esperienza sensoriale indimenticabile

Il panorama gastronomico montano sta subendo una metamorfosi che consacra il momento del pasto come un cerimoniale dedicato all’esaltazione dei sapori tipici della regione. A una considerevole elevazione di *2.235 metri, sorge nel bel mezzo delle Alpi il ristorante AlpiNN by Norbert Niederkofler, una vera e propria oasi d’avanguardia culinaria; qui l’eccellenza gastronomica dialoga con la magnificenza dei paesaggi circostanti e le tradizioni culturali locali creano un’unione straordinaria.

Un progetto ambizioso

AlpiNN, inaugurato nel dicembre 2018, nasce da un progetto di riqualificazione dell’ex stazione a monte della vecchia funivia, risalente al 1962. Situato all’interno dello stesso edificio che ospita Lumen, il museo dedicato alla fotografia di montagna, e a pochi passi dal Messner Mountain Museum, progettato dallo studio di Zaha Hadid, AlpiNN si è rapidamente affermato come una meta imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore e per coloro che vivono la montagna come un’esperienza autentica. L’integrazione con lo scenario naturale circostante è totale, con la montagna che diventa non solo contesto, ma vera protagonista. L’allestimento interno, frutto del lavoro di Martino Gamper, incarna pienamente la visione di Niederkofler “Cook the Mountain”, un modello che esalta la regione, le sue ricchezze e i suoi tempi, salvaguardando la varietà biologica e incentivando una gastronomia consapevole.

Le anime di AlpiNN

AlpiNN si distingue per la presenza di molteplici anime culinarie unite sotto un unico ambiente: ogni sezione offre un percorso gastronomico sempre rinnovato. All’interno del vibrante Food Space – caratterizzato da un’atmosfera informale e vivace – si esprime la visione culinaria di Niederkofler attraverso piatti stagionali che sono sia creativi sia facilmente fruibili. Un’innovazione prevista per il 2026 è rappresentata da The View, concepita come una sofisticata avventura gastronomica capace di trasformare l’idea stessa dell’alta cucina a grande altezza. Questo esclusivo ristorante presenta soltanto otto tavoli disposti davanti a enormi finestre panoramiche da cui gli ospiti possono contemplare uno scenario straordinario delle Alpi – spaziando dalle Dolomiti all’incanto delle Alpi della Valle Aurina; l’ammirazione è garantita da cime imbiancate e cieli attraversati da veloci nubi bianche. L’esperienza include anche un viaggio sensoriale nel quale i commensali potranno assaporare i piatti emblematici dello chef insieme ad alcune creazioni del direttore esecutivo Fabio Curreli; tali preparazioni verranno arricchite da abbinamenti sapientemente selezionati dalla sommelier Valeria Hinna Danesi. Questa esperienza gourmet ha un prezzo fissato a 115 euro.

The View: un rifugio contemporaneo

La proposta gastronomica di The View va ben oltre quella di un semplice ristorante; si configura piuttosto come un’ esperienza multisensoriale, dove il dialogo tra bellezza naturale e raffinata arte culinaria diventa protagonista. Progettati dall’architetto Gamper, gli interni si tramutano in un santuario moderno che celebra il design sostenibile attraverso una simbiosi perfetta con il contesto naturale circostante. L’elemento predominante è indubbiamente il legno; questa materia viene reinterpretata secondo canoni contemporanei che evocano le forme pure dei paesaggi alpini. I mobili sono una rivisitazione delle tradizionali stube alpine: le sedute accolgono gli ospiti offrendo comfort senza pari, mentre tavoli modulari assieme a lampade realizzate in pergamena conferiscono all’ambiente una qualità vivace e dinamica. Il soffitto adornato da pannelli di loden – un tessuto caratteristico dell’Alto Adige – fa eco al pavimento costruito con legno di larice proveniente dalla Valle Aurina stessa; insieme formano così una nuova interpretazione del classico parquet tirolese. Norbert Niederkofler evidenzia quanto sia fondamentale trasferire nel contesto ristoro i principi della cucina alpina per far emergere quell’autenticità che caratterizza davvero l’essenza delle montagne all’interno dello spazio dedicato alla gastronomia, generando così uno straordinario salotto d’alta quota.

AlpiNN: un’esperienza multisensoriale

AlpiNN rappresenta uno spazio dove l’incontro tra design e gastronomia si fonde armoniosamente con il paesaggio circostante. Ogni visita si traduce in una vera esperienza sensoriale; la montagna viene così non solo osservata ma intensamente percepita tramite le emozioni culinarie che suscita. Secondo lo chef Niederkofler, “l’obiettivo è portare l’alta cucina a nuove altezze”, proponendo una celebrazione del territorio che esprime sapori genuini mentre si invita a considerare uno stile di vita più attento alla connessione tra cucina naturale ed ambiente circostante. Recentemente inaugurato a metà dicembre, anche The Lounge funge da punto d’incontro rilassante per degustare aperitivi impreziositi dalle inventive tapas dello chef Curreli; questi ultimi vengono serviti insieme a eccellenti cocktail accompagnati da una raffinata selezione vinicola, quanto da musica dal vivo ed esibizioni artistiche ad arricchire l’atmosfera. Infine, per prepararsi all’imminente stagione estiva, vi sarà una completa ristrutturazione della Terrace: questo nuovo elegante spazio all’aperto permetterà ai visitatori di gustare drink immersi nella bellezza luminosa dei panorami alpini stupendi.

Oltre la Gastronomia: Un’Ascesa Culturale

AlpiNN non è semplicemente un ristorante d’alta quota, ma un vero e proprio manifesto di come la gastronomia possa elevarsi a forma d’arte e di dialogo con l’ambiente. La sua esistenza dimostra che l’esperienza culinaria può trascendere il semplice atto di nutrirsi, diventando un’immersione totale nella cultura e nella bellezza del territorio alpino. L’attenzione al design, l’utilizzo di materiali locali e la filosofia “Cook the Mountain” sono tutti elementi che contribuiscono a creare un’esperienza unica e memorabile.

Nel contesto dell’alpinismo moderno, AlpiNN rappresenta un punto di incontro tra la tradizione e l’innovazione. Mentre l’alpinismo classico si concentra sulla conquista della vetta, AlpiNN offre un’alternativa: un’esperienza che celebra la montagna in tutte le sue sfaccettature, dal paesaggio alla gastronomia. Questa nuova prospettiva può arricchire l’esperienza di chiunque ami la montagna, offrendo un modo diverso di connettersi con essa. Nel caso tu stia organizzando un’escursione o un’attività di arrampicata tra le magnifiche vette delle Dolomiti, è opportuno pensare a inserire nella tua agenda una sosta presso AlpiNN. Questo locale non solo offre eccellenti specialità culinarie, ma rappresenta anche un contesto ideale per meditare sul tuo legame con la montagna e apprezzarne il fascino sotto angolazioni insospettate.