Gusto Montagna: un’esperienza culinaria stellata tra le vette innevate

L’alta gastronomia incontra le vette innevate: al via la nona edizione di Gusto Montagna

Nel cuore del comprensorio di Prato Nevoso, in provincia di Cuneo, si prepara ad accendersi la nona edizione di Gusto Montagna, un evento che dal 16 gennaio 2026 promette di celebrare il connubio tra alta cucina e paesaggi alpini. La manifestazione, che negli anni si è affermata come un punto di riferimento nel panorama gastronomico italiano e internazionale, vedrà alternarsi ai fornelli alcuni tra i più rinomati chef del mondo.

Un parterre de rois della cucina mondiale

L’edizione 2026 si preannuncia particolarmente ricca di novità e conferme. Tra i nomi di spicco che animeranno le serate di Gusto Montagna spiccano quelli di Fabrizio Mellino, chef del ristorante Quattro Passi di Nerano, insignito di tre stelle Michelin, Ana Roš, chef del ristorante Hiša Franko di Kobarid, eletta World’s Best Female Chef nel 2017, e Davide Di Fabio, del ristorante Dalla Gioconda di Gabicce Monte. Ai nomi già menzionati si uniscono le attese presenze di Enrico Marmo, già alla guida del ristorante Balzi Rossi, e di Carlo Cracco, del ristorante Cracco in Galleria di Milano, il quale fa il suo ritorno in vetta dopo l’ottimo riscontro ottenuto l’anno precedente presso lo Chalet il Rosso.

Un’esperienza gastronomica immersa nella natura

Secondo Alberto Oliva, responsabile di Prato Nevoso S.p. A. e ideatore di Gusto Montagna, l’evento nasce dall’idea di dimostrare come l’alta cucina possa integrarsi con l’ambiente montano in modo autentico e contemporaneo. Prato Nevoso, in questo scenario, trascende il ruolo di semplice sfondo pittoresco per trasformarsi in un vero e proprio epicentro di esplorazione culinaria e culturale, dove i sapori incontrano il territorio e la prospettiva del futuro. L’obiettivo è quello di valorizzare l’eccellenza, creando valore per la montagna e per chi la vive durante tutto l’anno.

Il calendario degli appuntamenti

Il sipario su Gusto Montagna 2026 si alzerà il 16 gennaio all’Osteria Le Stalle di Prato Nevoso con Enrico Marmo, che porterà in scena la sua cucina istintiva ed essenziale, esaltando le materie prime vegetali e di mare. Il 30 gennaio sarà la volta di Carlo Cracco, allo Chalet il Rosso, chef simbolo di una generazione che ha saputo avvicinare l’alta gastronomia al grande pubblico senza rinunciare a rigore e identità. Il 27 febbraio le montagne accoglieranno Fabrizio Mellino, talento emergente della cucina italiana, che reinterpreterà il patrimonio gastronomico campano con uno sguardo innovativo. Il 13 marzo Ana Roš farà il suo debutto nel Monregalese, portando la sua visione rivoluzionaria che ha trasformato Kobarid in una meta imperdibile per gli amanti del gusto. A chiudere la rassegna, il 27 marzo, sarà Davide Di Fabio, che allo Chalet il Rosso proporrà una cucina rigorosa e profonda, frutto di un percorso maturato tra Emilia-Romagna e Marche.

Gusto Montagna: un’opportunità per riflettere sul futuro della gastronomia alpina

Gusto Montagna non è solo un evento gastronomico, ma un’occasione per riflettere sul ruolo della cucina di alta quota nel panorama contemporaneo. La presenza di chef di fama internazionale, unita alla valorizzazione dei prodotti del territorio, contribuisce a creare un’esperienza unica e irripetibile, capace di attrarre un pubblico sempre più ampio e consapevole.

Amici appassionati di montagna e buona cucina, eventi come Gusto Montagna ci ricordano quanto sia importante valorizzare le eccellenze del nostro territorio, unendo la tradizione gastronomica all’innovazione. *La cucina di montagna, con i suoi sapori autentici e i suoi ingredienti genuini, rappresenta un patrimonio culturale da preservare e promuovere.

Un concetto avanzato che possiamo applicare è quello della “food sovereignty”*, ovvero il diritto dei popoli a definire le proprie politiche agricole e alimentari, proteggendo le produzioni locali e sostenendo un’agricoltura sostenibile. Riflettiamo su come possiamo contribuire a promuovere un turismo enogastronomico responsabile, che rispetti l’ambiente e valorizzi le comunità locali.