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- La rassegna «La trota e le erbe di montagna» si svolgerà per tutto aprile e maggio, animando alberghi, ristoranti e bar della Valle Pesio.
- L'iniziativa è promossa dall'associazione Visit Valle Pesio, nata nel 2025 con il marchio "Cœur ed muntagna", per valorizzare l'identità territoriale di Chiusa di Pesio e del Parco Naturale del Marguareis.
- L'evento celebra il connubio tra la trota, offerta in varie forme, e le erbe spontanee raccolte durante la primavera, perpetuando un'antica consuetudine alimentare della Valle Pesio.
La rassegna “La trota e le erbe di montagna”
La Valle Pesio si prepara a celebrare un’eccellenza del suo territorio: la trota, pesce simbolo di limpidezza e prelibatezza, come testimoniato dalla storica guida “Cuneo e le sue valli” risalente all’inizio del XX secolo. L’associazione Visit Valle Pesio, nata nel *2025 con il marchio “Cœur ed muntagna”, si fa promotrice di questa ricchezza attraverso la rassegna “La trota e le erbe di montagna“, un evento che animerà alberghi, ristoranti e bar della zona per tutto aprile e maggio. L’obiettivo è chiaro: valorizzare l’identità territoriale di Chiusa di Pesio e del Parco Naturale del Marguareis, creando un’esperienza turistica dinamica e accogliente in ogni stagione.
Cosa ne pensi?
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Un connubio tra tradizione e innovazione culinaria
La seconda edizione dell’iniziativa, come evidenziato dal presidente Giò Battista Canavese, si impreziosisce quest’anno dell’integrazione con le erbe spontanee raccolte dagli abitanti durante i mesi primaverili, perpetuando un’antica consuetudine alimentare della Valle Pesio. Questo accostamento inedito tra la trota, offerta in varie forme quali filetti (freschi o affumicati), salumi, patè, bottarga, uova salate o cucinata nel burro, e le erbe selvatiche di montagna, propone una selezione originale e intrigante, esito della maestria di artigiani del gusto e chef che, con dedizione e meticolosità, sanno trarre vantaggio dai numerosi saperi di un’antica tradizione. Nonostante le difficoltà attuali legate alle restrizioni delle immissioni di fauna ittica nei corsi d’acqua, i ristoratori garantiscono un prodotto di alta qualità proveniente dal Pesio, da allevamenti locali di acqua sorgiva o del basso Pesio, sostenendo così la missione di Visit Valle Pesio.
Un impegno per il turismo sostenibile e l’identità territoriale
L’associazione Visit Valle Pesio, unisce operatori e commercianti per promuovere il turismo sostenibile e l’identità territoriale di Chiusa di Pesio e del Parco Naturale del Marguareis. La rassegna “La trota e le erbe di montagna” rappresenta un tassello fondamentale di questa strategia, trasformando le eccellenze naturali e artigianali in un’esperienza turistica dinamica e accogliente in ogni stagione dell’anno. L’iniziativa si inserisce in un contesto più ampio di valorizzazione del patrimonio enogastronomico locale, con l’obiettivo di attrarre un turismo consapevole e rispettoso dell’ambiente.
Un’esperienza culinaria autentica e sostenibile
La rassegna “La trota e le erbe di montagna” rappresenta un’occasione unica per scoprire i sapori autentici della Valle Pesio, un territorio ricco di storia e tradizioni. Attraverso la valorizzazione della trota e delle erbe spontanee, l’associazione Visit Valle Pesio promuove un turismo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, offrendo ai visitatori un’esperienza culinaria indimenticabile. La scelta di privilegiare i prodotti locali e di sostenere gli allevamenti di acqua sorgiva testimonia un impegno concreto per la tutela del territorio e la valorizzazione delle sue risorse.
Riflessioni conclusive: un tesoro da preservare
La rassegna “La trota e le erbe di montagna” non è solo un evento gastronomico, ma un’occasione per riflettere sull’importanza di preservare le tradizioni e le ricchezze del nostro territorio. La trota del Pesio, con la sua carne prelibata e la sua storia secolare, rappresenta un simbolo di un ecosistema fragile e prezioso, che va tutelato con cura e attenzione.
Amici appassionati di montagna e alpinismo, la notizia di oggi ci ricorda quanto sia importante conoscere e valorizzare i prodotti del nostro territorio. La trota del Pesio, ad esempio, è un pesce che vive in acque limpide e incontaminate, e la sua presenza è un indicatore della salute dell’ambiente.
Un concetto avanzato che possiamo applicare a questa notizia è quello di “turismo esperienziale”*. Non si tratta solo di assaggiare un piatto tipico, ma di immergersi nella cultura e nelle tradizioni di un luogo, scoprendo i segreti della sua cucina e i legami che la uniscono al territorio.
Vi invito a riflettere su come possiamo contribuire a preservare le ricchezze del nostro territorio, scegliendo prodotti locali e sostenendo le iniziative che promuovono un turismo sostenibile e rispettoso dell’ambiente. Solo così potremo garantire che le future generazioni possano godere delle stesse meraviglie che amiamo oggi.
Per approfondire:
Articolo e immagini generati dall’AI, senza interventi da parte dell’essere umano. Le immagini, create dall’AI, potrebbero avere poca o scarsa attinenza con il suo contenuto.(scopri di più)
