Oro rosso blanc de noirs: un’eccellenza trentina nata dalla viticoltura eroica

Cembra Cantina di Montagna, fondata nel 1952, arricchisce la sua collezione “Oro Rosso” con il “Oro Rosso Blanc de Noirs Riserva Extrabrut Vintage 2019”. Questo spumante, frutto di uve Pinot Nero, giunge sul mercato dopo un affinamento di almeno 48 mesi in bottiglia. Si affianca così all'”Oro Rosso Riserva Dosaggio Zero” da Chardonnay in purezza, consolidando la linea di eccellenza della cantina. Il nome “Oro Rosso” evoca il porfido rosso, roccia vulcanica distintiva della Val di Cembra, che ha rappresentato una risorsa economica fondamentale per le famiglie locali.

Il Terroir: Cuore Pulsante dell’Oro Rosso Blanc de Noirs

La Val di Cembra è caratterizzata da un paesaggio agrario unico, dove il porfido rosso domina i suoli e i terrazzamenti, sostenuti da oltre 700 chilometri di muretti a secco. È in questo contesto che la cantina crea i suoi spumanti di punta, cercando di esprimere una lettura territoriale del TrentoDoc, che combina altitudine, acidità e mineralità. I filari da cui ha origine questo nuovo vino si estendono tra i 600 e i 700 metri sul livello del mare, beneficiando di esposizioni a sud, sud-est e sud-ovest, su terreni caratterizzati da una composizione franco-sabbiosa e un eccellente drenaggio. Le viti di Pinot Nero, allevate secondo i sistemi a pergola semplice trentina e a guyot, producono con una resa che si attesta tra i 50 e i 55 ettolitri per ettaro. La raccolta delle uve, eseguita manualmente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, si svolge in un contesto morfologico di forti acclività e marcate variazioni termiche, emblematico della viticoltura eroica della zona.

Il Processo di Vinificazione: Un’Arte di Precisione

In cantina, il processo di vinificazione, un’arte di precisione, inizia con una pressatura delicata, seguita da una decantazione statica a basse temperature e una fermentazione controllata a 18 gradi. Successivamente, il vino affina sulle fecce fini in serbatoi d’acciaio per circa sei mesi, mentre la fase del tiraggio avviene nella primavera successiva alla vendemmia. Per arricchire la complessità, la base è integrata con vini di annate precedenti, che per questa annata costituiscono circa il 15% del blend. La gradazione alcolica si attesta al 12% vol, con un’acidità totale di 7,5 grammi per litro. L’enologo Stefano Rossi sottolinea come il Pinot Nero coltivato a queste altitudini conservi freschezza, precisione ed eleganza, mentre il lungo affinamento in bottiglia ne amplifica la complessità. Il porfido, a sua volta, conferisce al vino una sapidità che è la firma più autentica dei vini della Val di Cembra.

Riflessioni Finali: Un Territorio, Un’Identità

Il progetto “Oro Rosso” si inserisce in un percorso più ampio di definizione dell’identità della Cantina sociale, che riunisce circa 300 soci conferitori. Negli anni, la cantina ha progressivamente accentuato il lavoro di selezione delle parcelle e di lettura del territorio. Un impegno che ha preso avvio negli anni Ottanta con studi di zonazione intrapresi in collaborazione con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige e l’Università di Firenze, proseguendo con l’integrazione nel consorzio Cantina La-Vis nel 2002 e culminando in un ulteriore balzo qualitativo nel 2020, attraverso una gestione ancora più meticolosa del vigneto e una vinificazione attenta.

Oltre il Calice: Un Viaggio nella Viticoltura Eroica

Amici appassionati di montagna e alpinismo, la storia di “Oro Rosso” ci ricorda che dietro ogni grande vino c’è un territorio, una comunità e un’infinita passione. La viticoltura eroica, come quella praticata in Val di Cembra, è un esempio di come l’uomo possa superare le difficoltà ambientali per creare prodotti di eccellenza.

Nozione base: La viticoltura eroica si riferisce alla coltivazione della vite in condizioni estreme, come forti pendenze, altitudini elevate o terreni difficili.

*Nozione avanzata*: La zonazione viticola è un processo complesso che mira a identificare le aree più adatte alla coltivazione della vite, tenendo conto di fattori come il clima, il suolo e l’esposizione.

Riflettiamo su come la determinazione e l’amore per la propria terra possano portare a risultati straordinari, trasformando le sfide in opportunità e creando vini che sono veri e propri ambasciatori del territorio.